Recetas 3.0

Atún a la sidra

2011-06-20T04:02:00.000-07:00

imagen de recetasconencanto

Ingredientes:

1 kg de Atún

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de sidra

Aceite de oliva

Harina

1 yema de huevo duro

1/2 limón

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Preparación:

Cortamos el atún en trozos no muy grandes y lo dejamos marinar con el zumo de limón durante 15 minutos. A continuación lo secamos, sazonamos y enharinamos los trozos de atún.

En una sartén con un poco de aceite los doraremos un poco por todos los lados. Retiramos el atún y sofreímos los dientes de ajo y la cebolla bien picados añadiéndole pasados unos minutos la salsa de tomate.

En un mortero machacamos la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un chorrito de sidra. En una cazuela de barro echamos el sofrito, el caldo de pescado y el resto de la sidra, dejamos todo a fuego lento durante quince minutos removiéndolo de vez en cuando y estará listo para servir.

Canapés de cangrejo

2011-03-04T02:50:00.000-08:00

Imagen de GallinaBlanca

Ingredientes:

6 Palitos de cangrejo

3 Huevos cocidos

3 Cucharas de mayonesa

1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado

Sal

tostadas biscotes

Preparación:

En un recipiente añadimos los palitos de cangrejo picados y dos huevos duros también picados. Mezclamos todo junto con la mayonesa con un poco de Avecren de caldo de pescado bien desmenuzado.

Añadimos la mezcla sobre las tostadas y lo decoramos con una parte del huevo duro cortada a gajos junto con unas hojas de peregil. Ya estará listo para degustar este sencillo y riquísimo canapé.

Salsa Bechamel

2011-01-10T04:23:00.000-08:00

Imagen de RecetasGratis

Ingredientes:

2 Cuchara de Harina

2 Cuchara de mantequilla

Nuez moscada

1 vaso de Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina tamizada poco a poco removiendo un par de minutos. A continuación añadimos la leche poco a poco removiendo sin parar, cuando tome la consistencia adecuada y quede totalmente homogénea ya solo nos quedará corregir de sal, añadirle la pimienta y dejar la salsa a fuego lento sin parar de remover hasta que tome la textura que nos guste.

Receta de lemon Pie

2010-12-17T06:49:00.000-08:00

Este pastel es ideal para compartir no sólo como postre, si no también a la hora del té.

A continuación les cuento como realizar un delicioso Lemon Pie de 10-12 porciones.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para la masa:

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
3 yemas de huevos
Zumo de 1 limón
1 cdita. de esencia de vainilla
100 gramos de fécula de maíz
200 gramos de harina leudante

Para el relleno:

Jugo de 3 limones
2 1/2 tazas de agua
150 gramos de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
1/2 taza de crema de leche

Para el merengue:

4 claras de huevos
350 gramos de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Para la masa, colocar en un bol la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el azúcar. Batir los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa. Incorporar las yemas de huevos, mientras se continúa batiendo. Añadir el zumo de limón y la esencia de vainilla.
Ahora, adicionar los ingredientes secos: la harina leudante y la fécula de maíz. Unir estos ingredientes con las manos, hasta formar una masa suave. Llevar la masa a la heladera por 30 minutos.
Colocar un poco de harina en una mesa y estirar la masa con un palo de amasar. Enmantecar y enharinar un molde para tartas de 26 cm de diámetro, y volcar la masa con mucho cuidado. Llevar a horno moderado 15-20 minutos. Retirar y reservar.
Para el relleno, colocar en una cacerola el jugo de limón junto con el agua, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar hasta lograr diluir la fécula de maíz. Llevar a fuego suave hasta que hierva y empiece a espesarse. Es importante revolver continuamente durante la cocción, para evitar que se formen grumos o se queme. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevos y la crema de leche; mezclar bien.
Verter el relleno arriba de la masa horneada. Reservar.
Para el merengue, colocar en un bol las claras de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que las claras empiecen a tomar color blanco, añadir el azúcar y continuar batiendo. Batir hasta que el merengue empiece a espesar. Cocinar a baño María unos minutos, mientras se sigue batiendo.
Volcar el merengue sobre la tarta. Con una cuchara, realizar movimientos ascendentes para formar picos. Llevar la tarta al grill del horno unos minutos hasta que se dore levemente el merengue.
Llevar el lemon pie a la heladera para que se enfríe.

Cocido Madrileño

2010-12-03T10:54:00.000-08:00

imagen de sobreespana

Ingredientes:

750 gramos de morcilla de ternera
½ pollo
1 Kg. de garbanzos
2 chorizos
2 morcillas de cebolla
2 huesos de ternera con su tuétano
1 hueso de la rodilla de ternera
Aceite de oliva
1 hueso de jamón
150 gramos de tocino beteado
½ repollo
5 zanahorias
5 patatas

1 cebolla

2 clavos

Sal

Preparación:

La noche anterior pondremos a hidratar los garbanzos en agua, luego limpiaremos las verduras, pelaremos las patatas y las dejaremos enteras. En una olla a fuego fuerte pondremos la carne, los huesos y el jamón a hervir con un poco de sal. En 30 minutos retiramos la espuma que se haya formado con una espumadera y añadimos el pollo, los garbanzos, la cebolla y los clavos, dejaremos todo 1 hora a fuego medio.

A continuación bajaremos el fuego de potencia y añadimos las verduras, las patatas, el chorizo y la morcilla. Lo dejaremos todo durante una media hora más y estará listo para servir.

Alas de pollo con brócoli frito

2010-11-06T09:28:00.000-07:00

Imagen de brocolipassion

Ingredientes:

12 Alitas de pollo

2 Ajos

2 Huevos

250 gramos de Brócoli

1 Cuchara de pimentón

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Limpiamos las alas de pollo, las cortamos en dos y le añadimos la sal y la pimienta. En un bol con aceite añadimos los ajos picados junto a un poco de pimentón y el perejil cortado batiéndolo todo para que ligue bien. Untamos las alas con esta mezcla y las colocamos en una bandeja para el horno. Precalentamos el horno a 200ºC y asaremos las alas durante 15 minutos.

Ahora cortamos el brócoli en ramilletes, los escaldaremos durante 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y los escurrimos bien. A continuación pasaremos el brócoli por huevo batido y lo freímos en aceite bien caliente. Al retirarlos lo aremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya estará listo para servirlos junto a las alitas de pollo asadas.

ASADO DE CONEJO

2010-10-23T12:29:00.000-07:00

imagen de jlaleman

Ingredientes para 4 personas:

1,5 kilos de conejo

Sal

pimienta molida

1 cebolla

2 dientes de ajo

comino molido

5 cucharas de aceite

50 gramos de cacahuete tostado

3 cucharas de leche

2 cucharadas de cilantro

1/2 k de patata

Preparación:

Lavamos bien el conejo, quitándole las vísceras y secándolo bien, le añadiremos los ajos machacados junto al comino la sal y la pimienta. Calentamos el horno a 190º y colocamos el conejo en una parrilla y justo debajo una bandeja para recoger el jugo. Lo asamos hasta que quede bien dorado añadiéndole por encima de vez en cuando un poco de aceite y dándole la vuelta para que se haga igual por ambas partes.

Cocemos las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Por último aremos una salga, en una sartén con aceite rehogaremos la cebolla picada, cuando esté tierna le añadimos los cacahuetes molidos, comino, sal, pimienta y la leche. Lo dejamos un rato y cuando rompa a hervir le añadimos el cilantro. Lo dejaremos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y estará lista.

Fondue Suiza

2010-10-16T14:53:00.000-07:00

imagen de recetasgratis

Ingredientes:

1 diente de Ajo

1 vaso de Vino blanco seco

1 cuchara de jugo de Limón

250 gramos de queso gruyere

250 gramos de queso enmenthal

2 cucharas fécula de maíz

1 cuchara pequeña de pimienta negra

1 cuchara pequeña de pimentón de ayena

2 cucharas de Kirsch

Preparación:

Untamos el ajo cortado por la mitad por el interior de una cacerola y los tiramos. Añadimos el vino y el jugo de limón y lo ponemos al fuego. Cuando el líquido esté caliente le incorporamos el queso cortado en cubos pequeños y revolvemos sin parar hasta que se fundan completamente.

A continuación añadimos la pimienta, el pimentón y cocinamos todo durante unos 2 minutos hasta que la mezcla quede espesa removiendo sin parar poniendo atención para que no llegue a hervir. Añadimos el Kirsch y lo removemos durante 1 minuto mas.

Tras esto podemos servirlo en un recipiente para fundue o servirlo desde la cazuela pero en este caso se debe de consumir la fundue rápido sino se espesará. Se debe de servir bien caliente.

Migas de la Sierra -Típicas de Almería-

2010-10-11T14:14:00.000-07:00

imagen de buenyantar-sefa

Ingredientes:

1 cuchara de aceite de oliva

Sal

1 Barra de pan duro

100 gramos de chorizo

100 gramos de panceta

4 dientes de ajo

1 racimo de uvas

2 tajadas de melón

100 gramos jamón serrano

Preparación:

Cortamos el pan en cuadraditos y los empapamos un poco con agua. Pelamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, los retiramos y reservamos. Cortamos el jamón en tacos, la pancetas en tiras y el chorizo en rodajas y doramos las tres cosas un poco en la misma sartén. A continuación añadimos el pan y removemos sin parar a fuego medio. Pasados 15 minutos añadimos los ajos y seguimos removiendo todo el tiempo necesario hasta que las migas queden doraditas al gusto.

A parte servimos el melón a trocitos y en cada plato podemos añadir unas uvas.

Flan de coco

2010-10-08T14:32:00.000-07:00

imagen de freealfin

Ingredientes para 8 personas:
320 gramos de leche
300 gramos de leche condensada
125 gramos de coco rallado
4 huevos
Agua
Azúcar

Preparación:

En un cazo calentamos la leche y la retiramos del fuego, luego batimos los huevos junto al azúcar y vertemos todo en la leche todavía caliente. A continuación agregamos el coco rallado a la mezcla y lo batimos todo preferiblemente con unas varillas de cocina.

En otro cazo prepararemos el caramelo poniendo el azúcar a calentar para que poco a poco se valla derritiendo, cuando adquiera una consistencia líquida y un color dorado lo verteremos en un recipiente, luego añadiremos la mezcla y tapamos el recipiente con film transparente. A continuación lo metemos en otro recipiente, este con con agua, procurando que el agua del recipiente cubra, al menos, hasta la mitad del molde y lo meteremos en el horno previamente calentado a temperatura de 180º, lo dejaremos cocer al baño maría durante 40 minutos.

Para comprobar si está echo lo pincharemos con un pincho o un cuchillo y si nada de la mezcla queda pegado a éste sabremos que estará listo para comer. Lo sacaremos y lo dejaremos enfriar para servirlo bien frío.

Espaguetis a la carbonara

2010-10-07T12:43:00.000-07:00

Imagen de todocomer.com

Ingredientes para 2 personas:
1/2 vaso de nata liquida
Queso rallado
1 loncha de jamón Cocido
Sal
Pimienta
1 yema de huevo
Aceite

Espaguetis

Preparación:

En una cazuela cocemos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva los espaguetis.

Mientras batimos la yema del huevo añadimos poco a poco la nata para que queden los dos ingredientes bien ligados. En otra sartén freímos el jamón cocido troceado, cuando esté casi listo le añadimos la salsa con la yema y la nata y dejamos que reduzca todo unos 3 minutos a fuego lento. A continuación le añadimos a la salsa el queso rallado, la sal y la pimienta.

Ya solo nos queda escurrir los espaguetis y mezclarlos bien con la salsa para que ligue bien el sabor.

Bizcocho de yogurt sabor limón

2010-10-06T15:33:00.000-07:00

Imagen de Cocinaparahombres

Ingredientes:

1 yogurt de limón

3 vasitos de yogurt de harina

1 vasito de yogurt de aceite de oliva

2 vasitos de yogurt de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

Mantequilla

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos, luego añadimos el azúcar y removemos bien, tras esto añadimos la levadura, la harina y el aceite y mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
Para darle un mejor aroma podemos añadirle ralladura de limón, podemos utilizar una batidora para que la mezcla quede mas homogénea.
Cogemos el molde donde haremos el bizcocho y lo untaremos con una fina capa de mantequilla y la espolvorearemos con un poco de harina. Añadimos la mezcla al molde y lo llevamos al horno durante 35 minutos, el horno debe estar precalentado a 180 grados.
Tras este tiempo el bizcocho estará listo para servir.

Queimada

2010-10-04T15:10:00.000-07:00

Imagen de taroristas

Ingredientes: (Seguir la proporción para realizar mas cantidad)

1 litro de Aguardiente
Cortezas de limón
Granos de café
120 gramos de Azúcar Blanco

Preparación:

Aunque no es obligatorio lo ideal es prepararla en un recipiente de barro cocido, añadiremos el aguardiente y el azúcar. A continuación rallaremos los limones, intentando rayar únicamente la parte amarilla de la cáscara ya que la blanca amarga y la añadiremos a la cazuela junto a los granos de café.

En otro cazo mas pequeño añadiremos un poco de aguardiente y azúcar y le prenderemos fuego, a continuación acercaremos este cazo a la cazuela grande muy despacio hasta que el fuego pase de un recipiente al otro. Lo moveremos hasta que el azúcar se consuma completamente.
En el cazo pequeño usado anteriormente echaremos azúcar sola y lo pasaremos sobre la queimada moviéndolo hasta convertirlo en almíbar.
Por último lo echaremos sobre las llamas, removiendo la queimada hasta conseguir que las llamas tengan un color azulado.

Ya estaremos listos para recitar el conjuro antes de tomárnosla.

Buhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.

Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.

Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.

Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.

Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.

Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.

Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.

Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Paella Valenciana

2010-08-27T16:17:00.000-07:00

Imagen perteneciente a blogderecetas

Ingredientes para 4 personas:

4 Cucharas de aceite de oliva

1 litro de agua

30 gramos de alcachofas

300gr de Arroz

1 pizca de azafrán

100 gramos de conejo

1 tomate

100 gramos de pollo

1 cucharita de pimentón

30 gramos de judías verdes

Preparación:

En una paellera calentamos el aceite y le añadimos el conejo y el pollo troceado y lo freímos hasta que queden todos los ingredientes un poco dorados. Acto seguido le añadimos la verdura en trozos, junto al pollo y el conejo dejándolo un par de minutos.

Ahora y dejando un hueco en medio de la paellera freímos el tomate troceado y añadimos el pimentón teniendo cuidado de no quemarlo. Ya solo nos queda añadirle el litro de agua y dejarlo unos 30 minutos cocer.

Por último le añadimos el arroz, las hebras de azafrán y lo dejamos hervir a fuego fuerte hasta que el caldo se evapore, previamente probaremos el caldo para añadirle la sal al gusto. Una vez terminada la dejaremos reposar 5 minutos tapada por un paño y ya estará lista.