viernes, 17 de diciembre de 2010

Receta de lemon Pie

Este pastel es ideal para compartir no sólo como postre, si no también a la hora del té.
A continuación les cuento como realizar un delicioso Lemon Pie de 10-12 porciones.

¡Manos a la obra!


Ingredientes:

Para la masa:
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevos
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 100 gramos de fécula de maíz
  • 200 gramos de harina leudante
Para el relleno:
  • Jugo de 3 limones
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de crema de leche
Para el merengue:
  • 4 claras de huevos
  • 350 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
  1. Para la masa, colocar en un bol la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el azúcar. Batir los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa. Incorporar las yemas de huevos, mientras se continúa batiendo. Añadir el zumo de limón y la esencia de vainilla.
  2. Ahora, adicionar los ingredientes secos: la harina leudante y la fécula de maíz. Unir estos ingredientes con las manos, hasta formar una masa suave. Llevar la masa a la heladera por 30 minutos.
  3. Colocar un poco de harina en una mesa y estirar la masa con un palo de amasar. Enmantecar y enharinar un molde para tartas de 26 cm de diámetro, y volcar la masa con mucho cuidado. Llevar a horno moderado 15-20 minutos. Retirar y reservar.
  4. Para el relleno, colocar en una cacerola el jugo de limón junto con el agua, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar hasta lograr diluir la fécula de maíz. Llevar a fuego suave hasta que hierva y empiece a espesarse. Es importante revolver continuamente durante la cocción, para evitar que se formen grumos o se queme. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevos y la crema de leche; mezclar bien.
  5. Verter el relleno arriba de la masa horneada. Reservar.
  6. Para el merengue, colocar en un bol las claras de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que las claras empiecen a tomar color blanco, añadir el azúcar y continuar batiendo. Batir hasta que el merengue empiece a espesar. Cocinar a baño María unos minutos, mientras se sigue batiendo.
  7. Volcar el merengue sobre la tarta. Con una cuchara, realizar movimientos ascendentes para formar picos. Llevar la tarta al grill del horno unos minutos hasta que se dore levemente el merengue.
  8. Llevar el lemon pie a la heladera para que se enfríe.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Cocido Madrileño

imagen de sobreespana
Ingredientes:


750 gramos de morcilla de ternera
½ pollo
1 Kg. de garbanzos
2 chorizos
2 morcillas de cebolla
2 huesos de ternera con su tuétano
1 hueso de la rodilla de ternera
Aceite de oliva
1 hueso de jamón
150 gramos de tocino beteado
½ repollo
5 zanahorias
5 patatas
1 cebolla
2 clavos
Sal

Preparación:

La noche anterior pondremos a hidratar los garbanzos en agua, luego limpiaremos las verduras, pelaremos las patatas y las dejaremos enteras. En una olla a fuego fuerte pondremos la carne, los huesos y el jamón a hervir con un poco de sal. En 30 minutos retiramos la espuma que se haya formado con una espumadera y añadimos el pollo, los garbanzos, la cebolla y los clavos, dejaremos todo 1 hora a fuego medio. 
A continuación bajaremos el fuego de potencia y añadimos las verduras, las patatas, el chorizo y la morcilla.  Lo dejaremos todo durante una media hora más y estará listo para servir.