Atún a la sidra

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Ingredientes: 

1 kg de Atún

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de sidra

Aceite de oliva

Harina

1 yema de huevo duro

1/2 limón

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Preparación:

Cortamos el atún en trozos no muy grandes y lo dejamos marinar con el zumo de limón durante 15 minutos. A continuación lo secamos, sazonamos y enharinamos los trozos de atún. 

En una sartén con un poco de aceite los doraremos un poco por todos los lados. Retiramos el atún y sofreímos los dientes de ajo y la cebolla bien picados añadiéndole pasados unos minutos la salsa de tomate.

En un mortero machacamos la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un chorrito de sidra. En una cazuela de barro echamos el sofrito, el caldo de pescado y el resto de la sidra, dejamos todo a fuego lento durante quince minutos removiéndolo de vez en cuando y estará listo para servir.

Canapés de cangrejo

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Ingredientes:

6 Palitos de cangrejo

3 Huevos cocidos

3 Cucharas de mayonesa

1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado

Sal

tostadas biscotes

Preparación:

En un recipiente añadimos los palitos  de cangrejo picados y dos huevos duros también picados. Mezclamos todo junto con la mayonesa con un poco de Avecren de caldo de pescado bien desmenuzado. 

Añadimos la mezcla sobre las tostadas y lo decoramos con una parte del huevo duro cortada a gajos junto con unas hojas de peregil. Ya estará listo para degustar este sencillo y riquísimo canapé.

Salsa Bechamel

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Ingredientes:

2 Cuchara de Harina

2 Cuchara de mantequilla

Nuez moscada

1 vaso de Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina tamizada poco a poco removiendo un par de minutos. A continuación añadimos la leche poco a poco removiendo sin parar, cuando tome la consistencia adecuada y quede totalmente homogénea ya solo nos quedará corregir de sal, añadirle la pimienta y dejar la salsa a fuego lento sin parar de remover hasta que tome la textura que nos guste.

Receta de lemon Pie

Este pastel es ideal para compartir no sólo como postre, si no también a la hora del té.

A continuación les cuento como realizar un delicioso Lemon Pie de 10-12 porciones.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevos
• Zumo de 1 limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 100 gramos de fécula de maíz
• 200 gramos de harina leudante

Para el relleno:

• Jugo de 3 limones
• 2 1/2 tazas de agua
• 150 gramos de azúcar
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 taza de crema de leche

Para el merengue:

• 4 claras de huevos
• 350 gramos de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. Para la masa, colocar en un bol la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el azúcar. Batir los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa. Incorporar las yemas de huevos, mientras se continúa batiendo. Añadir el zumo de limón y la esencia de vainilla.
2. Ahora, adicionar los ingredientes secos: la harina leudante y la fécula de maíz. Unir estos ingredientes con las manos, hasta formar una masa suave. Llevar la masa a la heladera por 30 minutos.
3. Colocar un poco de harina en una mesa y estirar la masa con un palo de amasar. Enmantecar y enharinar un molde para tartas de 26 cm de diámetro, y volcar la masa con mucho cuidado. Llevar a horno moderado 15-20 minutos. Retirar y reservar.
4. Para el relleno, colocar en una cacerola el jugo de limón junto con el agua, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar hasta lograr diluir la fécula de maíz. Llevar a fuego suave hasta que hierva y empiece a espesarse. Es importante revolver continuamente durante la cocción, para evitar que se formen grumos o se queme. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevos y la crema de leche; mezclar bien.
5. Verter el relleno arriba de la masa horneada. Reservar.
6. Para el merengue, colocar en un bol las claras de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que las claras empiecen a tomar color blanco, añadir el azúcar y continuar batiendo. Batir hasta que el merengue empiece a espesar. Cocinar a baño María unos minutos, mientras se sigue batiendo.
7. Volcar el merengue sobre la tarta. Con una cuchara, realizar movimientos ascendentes para formar picos. Llevar la tarta al grill del horno unos minutos hasta que se dore levemente el merengue.
8. Llevar el lemon pie a la heladera para que se enfríe.

Cocido Madrileño

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Ingredientes:


750 gramos de morcilla de ternera
½ pollo
1 Kg. de garbanzos
2 chorizos
2 morcillas de cebolla
2 huesos de ternera con su tuétano
1 hueso de la rodilla de ternera
Aceite de oliva
1 hueso de jamón
150 gramos de tocino beteado
½ repollo
5 zanahorias
5 patatas

1 cebolla

2 clavos

Sal

Preparación:

La noche anterior pondremos a hidratar los garbanzos en agua, luego limpiaremos las verduras, pelaremos las patatas y las dejaremos enteras. En una olla a fuego fuerte pondremos la carne, los huesos y el jamón a hervir con un poco de sal. En 30 minutos retiramos la espuma que se haya formado con una espumadera y añadimos el pollo, los garbanzos, la cebolla y los clavos, dejaremos todo 1 hora a fuego medio. 

A continuación bajaremos el fuego de potencia y añadimos las verduras, las patatas, el chorizo y la morcilla.  Lo dejaremos todo durante una media hora más y estará listo para servir.

Alas de pollo con brócoli frito

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Ingredientes:

12 Alitas de pollo 

2 Ajos 

2 Huevos 

250 gramos de  Brócoli 

1 Cuchara de pimentón 

Aceite virgen extra 

Sal 

Pimienta 

Perejil

Preparación:

Limpiamos las alas de pollo,  las cortamos en dos y le añadimos la sal y la pimienta. En un bol con aceite añadimos los ajos picados junto a un poco de pimentón y el perejil cortado batiéndolo todo para que ligue bien. Untamos las alas con esta mezcla y las colocamos en una bandeja para el horno. Precalentamos el horno a 200ºC  y asaremos las alas durante 15 minutos.

Ahora cortamos el brócoli en ramilletes, los escaldaremos durante 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y los escurrimos bien. A continuación pasaremos el brócoli por huevo batido y lo freímos en aceite bien caliente. Al retirarlos lo aremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya estará listo para servirlos junto a las alitas de pollo asadas.

ASADO DE CONEJO

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Ingredientes para 4 personas:

1,5 kilos de conejo

Sal

pimienta molida

1 cebolla 

2 dientes de ajo

comino molido

5 cucharas de aceite

50 gramos de cacahuete tostado

3 cucharas de leche

2 cucharadas de cilantro

1/2 k de patata

Preparación:

Lavamos bien el conejo, quitándole las vísceras y secándolo bien, le añadiremos los ajos machacados junto al comino la sal y la pimienta. Calentamos el horno a 190º y colocamos el conejo en una parrilla y justo debajo una bandeja para recoger el jugo. Lo asamos hasta que quede bien dorado añadiéndole por encima de vez en cuando un poco de aceite y dándole la vuelta para que se haga igual por ambas partes.

Cocemos las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Por último aremos una salga, en una sartén con aceite  rehogaremos la cebolla picada, cuando esté tierna le añadimos los cacahuetes molidos, comino, sal, pimienta y la leche. Lo dejamos un rato y cuando rompa a hervir le añadimos el cilantro. Lo dejaremos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y estará lista.