Atún a la sidra

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Ingredientes: 

1 kg de Atún

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de sidra

Aceite de oliva

Harina

1 yema de huevo duro

1/2 limón

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Preparación:

Cortamos el atún en trozos no muy grandes y lo dejamos marinar con el zumo de limón durante 15 minutos. A continuación lo secamos, sazonamos y enharinamos los trozos de atún. 

En una sartén con un poco de aceite los doraremos un poco por todos los lados. Retiramos el atún y sofreímos los dientes de ajo y la cebolla bien picados añadiéndole pasados unos minutos la salsa de tomate.

En un mortero machacamos la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un chorrito de sidra. En una cazuela de barro echamos el sofrito, el caldo de pescado y el resto de la sidra, dejamos todo a fuego lento durante quince minutos removiéndolo de vez en cuando y estará listo para servir.

Canapés de cangrejo

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Ingredientes:

6 Palitos de cangrejo

3 Huevos cocidos

3 Cucharas de mayonesa

1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado

Sal

tostadas biscotes

Preparación:

En un recipiente añadimos los palitos  de cangrejo picados y dos huevos duros también picados. Mezclamos todo junto con la mayonesa con un poco de Avecren de caldo de pescado bien desmenuzado. 

Añadimos la mezcla sobre las tostadas y lo decoramos con una parte del huevo duro cortada a gajos junto con unas hojas de peregil. Ya estará listo para degustar este sencillo y riquísimo canapé.

Salsa Bechamel

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Ingredientes:

2 Cuchara de Harina

2 Cuchara de mantequilla

Nuez moscada

1 vaso de Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina tamizada poco a poco removiendo un par de minutos. A continuación añadimos la leche poco a poco removiendo sin parar, cuando tome la consistencia adecuada y quede totalmente homogénea ya solo nos quedará corregir de sal, añadirle la pimienta y dejar la salsa a fuego lento sin parar de remover hasta que tome la textura que nos guste.