ASADO DE CONEJO

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Ingredientes para 4 personas:

1,5 kilos de conejo

Sal

pimienta molida

1 cebolla 

2 dientes de ajo

comino molido

5 cucharas de aceite

50 gramos de cacahuete tostado

3 cucharas de leche

2 cucharadas de cilantro

1/2 k de patata

Preparación:

Lavamos bien el conejo, quitándole las vísceras y secándolo bien, le añadiremos los ajos machacados junto al comino la sal y la pimienta. Calentamos el horno a 190º y colocamos el conejo en una parrilla y justo debajo una bandeja para recoger el jugo. Lo asamos hasta que quede bien dorado añadiéndole por encima de vez en cuando un poco de aceite y dándole la vuelta para que se haga igual por ambas partes.

Cocemos las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Por último aremos una salga, en una sartén con aceite  rehogaremos la cebolla picada, cuando esté tierna le añadimos los cacahuetes molidos, comino, sal, pimienta y la leche. Lo dejamos un rato y cuando rompa a hervir le añadimos el cilantro. Lo dejaremos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y estará lista.

Fondue Suiza

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Ingredientes: 

1 diente de Ajo

1 vaso de Vino blanco seco

1 cuchara de jugo de Limón

250 gramos de queso gruyere

250 gramos de queso enmenthal

2 cucharas fécula de maíz 

1 cuchara pequeña de pimienta negra

1 cuchara pequeña de pimentón de ayena

2 cucharas de Kirsch

Preparación:

Untamos el ajo cortado por la mitad por el interior de una cacerola y los tiramos. Añadimos el vino y el jugo de limón y lo ponemos al fuego. Cuando el líquido esté caliente le incorporamos el queso cortado en cubos pequeños y revolvemos sin parar hasta que se fundan completamente. 

A continuación añadimos la pimienta, el pimentón y cocinamos todo durante unos 2 minutos hasta que la mezcla quede espesa removiendo sin parar poniendo atención para que no llegue a hervir. Añadimos el Kirsch y lo removemos durante 1 minuto mas.

Tras esto podemos servirlo en un recipiente para fundue  o servirlo desde la cazuela pero en este caso se debe de consumir la fundue rápido sino se espesará. Se debe de servir bien caliente.

Migas de la Sierra -Típicas de Almería-

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Ingredientes:

1 cuchara de aceite de oliva

Sal

1 Barra de pan duro

100 gramos de chorizo

100 gramos de panceta

4 dientes de ajo

1 racimo de uvas

2 tajadas de melón

100 gramos jamón serrano

Preparación:

Cortamos el pan en cuadraditos y los empapamos un poco con agua. Pelamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, los retiramos y reservamos. Cortamos el jamón en tacos, la pancetas en tiras y el chorizo en rodajas y doramos las tres cosas un poco en la misma sartén. A continuación añadimos el pan y removemos sin parar a fuego medio. Pasados 15 minutos añadimos los ajos y seguimos removiendo todo el tiempo necesario hasta que las migas queden doraditas al gusto.

A parte servimos el melón a trocitos y en cada plato podemos añadir unas uvas.

Flan de coco

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Ingredientes para 8 personas:
320 gramos de leche
300 gramos de leche condensada
125 gramos de coco rallado
4 huevos
Agua
Azúcar

Preparación:

En un cazo calentamos la leche y la retiramos del fuego, luego batimos los huevos junto al azúcar y vertemos todo en la leche todavía caliente. A continuación agregamos el coco rallado a la mezcla y lo batimos todo preferiblemente con unas varillas de cocina. 

En otro cazo prepararemos el caramelo poniendo el azúcar a calentar para que poco a poco se valla derritiendo, cuando adquiera una consistencia líquida y un color dorado lo verteremos en un recipiente, luego añadiremos la mezcla y tapamos el recipiente con film transparente. A continuación lo metemos en otro recipiente, este con con agua, procurando que el agua del recipiente cubra, al menos, hasta la mitad del molde y lo meteremos en el horno previamente calentado a temperatura de 180º, lo dejaremos cocer al baño maría durante 40 minutos.

Para comprobar si está echo lo pincharemos con un pincho o un cuchillo y si nada de la mezcla queda pegado a éste sabremos que estará listo para comer. Lo sacaremos y lo dejaremos enfriar para servirlo bien frío.

Espaguetis a la carbonara

Imagen de todocomer.com

Ingredientes para 2 personas:
1/2 vaso de nata liquida
Queso rallado
1 loncha de jamón Cocido
Sal
Pimienta
1 yema de huevo
Aceite

Espaguetis

Preparación:

En una cazuela cocemos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva los espaguetis.

Mientras batimos la yema del huevo añadimos poco a poco la nata para que queden los dos ingredientes bien ligados. En otra sartén freímos el jamón cocido troceado, cuando esté casi listo le añadimos la salsa con la yema y la nata y dejamos que reduzca todo unos 3 minutos a fuego lento. A continuación le añadimos a la salsa el queso rallado, la sal y la pimienta.

Ya solo nos queda escurrir los espaguetis y mezclarlos bien con la salsa para que ligue bien el sabor.

Bizcocho de yogurt sabor limón

Imagen de Cocinaparahombres

Ingredientes:

1 yogurt de limón

3 vasitos de  yogurt de harina

1 vasito de yogurt de aceite de oliva

2 vasitos de yogurt de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

Mantequilla

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos, luego añadimos el azúcar y removemos bien, tras esto añadimos la levadura, la harina y el aceite y mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.
Para darle un mejor aroma podemos añadirle ralladura de limón, podemos utilizar una batidora para que la mezcla quede mas homogénea.
Cogemos el molde donde haremos el bizcocho y lo untaremos con una fina capa de mantequilla y la espolvorearemos con un poco de harina. Añadimos la mezcla al molde y lo llevamos al horno durante 35 minutos, el horno debe estar precalentado a 180 grados.
Tras este tiempo el bizcocho estará listo para servir.

Queimada

Imagen de taroristas

Ingredientes: (Seguir la proporción para realizar mas cantidad)

1 litro de Aguardiente
Cortezas de limón
Granos de café
120 gramos de Azúcar Blanco

Preparación:

Aunque no es obligatorio lo ideal es prepararla en un recipiente de barro cocido, añadiremos el aguardiente y el azúcar. A continuación rallaremos los limones, intentando rayar únicamente la parte amarilla de la cáscara ya que la blanca amarga y la añadiremos a la cazuela junto a los granos de café.

En otro cazo mas pequeño añadiremos un poco de aguardiente y azúcar y le prenderemos fuego, a continuación acercaremos este cazo a la cazuela grande muy despacio hasta que el fuego pase de un recipiente al otro. Lo moveremos hasta que el azúcar se consuma completamente.
En el cazo pequeño usado anteriormente echaremos azúcar sola y lo pasaremos sobre la queimada moviéndolo hasta convertirlo en almíbar.
Por último lo echaremos sobre las llamas, removiendo la queimada hasta conseguir que las llamas tengan un color azulado.


Ya estaremos listos para recitar el conjuro antes de tomárnosla.

Buhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.

Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.

Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.

Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.

Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.

Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.

Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.

Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.